夏至，我們吃點(diǎn)啥？
來(lái)源：新華網(wǎng)
責(zé)編：牛清茂
時(shí)間：2024-06-21 15:26:23
夏至面
餛飩
豌豆糕
……
忽而半夏人間有味是清歡
“荷氣夜來(lái)雨，百鳥(niǎo)清晝遲”
就在今天
夏至帶著炙熱與美好
如約而至
“不是清涼罷揮扇
自緣手倦歇些時(shí)”
悶熱而潮濕的天氣
讓宋代詩(shī)人楊萬(wàn)里的這番感嘆
顯得頗為貼切
也讓人們迫不及待地
尋找一切能夠去燥的夏至美食
有俗語(yǔ)道“一碗面下肚，暑氣消大半”夏至這天我國(guó)大部分地區(qū)都要吃夏至面
而南北方的節(jié)氣食俗
也在此刻有了難得的統(tǒng)一
“吃過(guò)夏至面，一天短一線”據(jù)清代潘榮陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》記載夏至這天
北京家家戶戶都要吃過(guò)水面
面條下鍋煮熟，過(guò)涼水
再加一點(diǎn)調(diào)味料講究的人家還會(huì)配上各種菜碼
只消吃上一口
爽滑勁道的口感
就足以讓人念念不忘
而在南方面條同樣熨帖著人們挑剔的味蕾
揚(yáng)州陽(yáng)春面、鎮(zhèn)江鍋蓋面、常州炒澆面
杭州片兒川、福建蝦面、廣東竹升面
淮安長(zhǎng)魚(yú)面、南通跳面、昆山奧灶面
……
風(fēng)味十足
充滿意趣
“夏至煮新麥，一年都安泰”
除了吃面
在山東一些地區(qū)
還流傳著煮新麥粒的習(xí)俗
只見(jiàn)愛(ài)玩的孩子們用麥秸編的小笊籬
麻利地從盆里撈出麥粒只一粒醇厚的麥香便瞬間充盈了口腔
甜甜的、粘粘的
讓人舍不得咽下
童年的時(shí)光
也正是在這舌尖的百轉(zhuǎn)千回間
匆匆流逝
而到了江南地區(qū)“麥粽”與“夏至餅”則俘獲了無(wú)數(shù)人的芳心
《吳江縣志》有載：
“夏至日，作麥粽
祭先畢，則以相餉”
過(guò)去
祭過(guò)祖先后
人們會(huì)將“麥粽”作為禮物
在親友間互相贈(zèng)送
農(nóng)家還會(huì)搟面為薄餅
烤熟
夾以青菜、豆莢、豆腐、臘肉等
俗稱“夏至餅”
“喝鴨湯，吃鵝肉一年四季不咳嗽”“夏至烹鵝鴨”
也是江南人必不可少的“儀式感”
夏至肥美的鵝肉
不僅讓當(dāng)?shù)厝舜瓜延?/p>
也讓見(jiàn)慣了各色風(fēng)味的
唐朝大詩(shī)人白居易
欣然為之潑墨揮毫
“憶在蘇州日，常諳夏至筵
粽香筒竹嫩，炙脆子鵝鮮
水國(guó)多臺(tái)榭，吳風(fēng)尚管弦
每家皆有酒，無(wú)處不過(guò)船”
雖只寥寥數(shù)語(yǔ)
讀之卻讓人胃口大開(kāi)
心癢難耐
在詩(shī)中
白居易還提到了另一樣夏至美味——粽子
其實(shí)
在古代
粽子不僅僅是端午美食
同樣也是夏至標(biāo)配
西晉周處
所著的《風(fēng)土記》有記載：
“以菰葉裹黍米
以淳濃灰汁煮之
令爛熟
于五月五日及夏至啖之
一名粽，一名角黍”
南北朝時(shí)期的《荊楚歲時(shí)記》
也曾提及“夏至節(jié)日食粽”
因夏至、端午時(shí)間臨近
故又有夏至吃粽子的習(xí)俗
被納入到端午的說(shuō)法
要論味道
甜粽和咸粽自然是旗鼓相當(dāng)
甜粽軟糯
咸粽豐滿
甜咸之間
是韻味
也是傳承
除了粽子最讓人念念不忘的還有一塊能討到彩頭的豌豆糕
豌豆糕，又稱“夏至糕”夏至這天有些地方的人們
會(huì)讓孩子們坐在家里門檻上吃豌豆糕
有平安吉祥之意
此外
一些地區(qū)的人們
對(duì)餛飩也青睞有加
古人稱餛飩之形
“有如雞卵，頗似天地渾沌之象”
加之“餛飩”與“渾沌”諧音盤古開(kāi)天，渾沌初分故又有“吃了餛飩可得聰明”的說(shuō)法
“夏至餛飩冬至團(tuán)四季安康人團(tuán)圓”一碗簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的餛飩承載著美好
亦照亮著希望
“晝晷已云極
宵漏自此長(zhǎng)”
夏至
有一年中最長(zhǎng)的白晝
也有四時(shí)間最熱烈的風(fēng)情
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