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來源:河北旅游
責編:牛清茂
時間:2023-09-02 12:32:09
4個月的休漁期已經結束
河北的漁船
出港漁獲第一網鮮甜
“海鮮自由終于來啦”
說到這
大家應該已經迫不及待
跑到沿海碼頭
品嘗開海后的第一口鮮了吧~
?陳曉輝
河北位于渤海腹地,有著487千米的豐饒海岸,這里海洋生物非常豐富,梭子蟹、扇貝、毛蚶、皮皮蝦……在國內外市場久負盛名。
從秦皇島、唐山到滄州,由北向南行走在河北海岸,也能讓你大魚大蝦吃得過癮!
在古人的“吃蟹史”上,炒、醉、炸、煎、腌、鹵、嗆、焗,可謂花樣百出。但惟有清蒸,才算是對螃蟹的最高禮遇。
據南朝劉義慶《世說新語》記載,東晉時期知名“吃貨”畢茂世曾說:“一手持蟹螯,一手持酒杯,拍浮酒池中,便足了一生。”
除了清蒸,食客們早已為數不勝數的生猛海鮮安排好了各種做法。一箱又一箱的梭子蟹、皮皮蝦、海蝦、八爪魚、毛蜆子將會變為椒鹽皮皮蝦、油燜大蝦、辣炒花蛤……
看似平平無奇,但那口飄飄欲仙的鮮美,只有吃過的人才懂。
開海后的河北,對于愛吃海鮮的人來說,簡直就是“春天”回歸。
秋天也是適合吃蝦的季節,這時候的蝦個頭大,肉既嫩又緊實,剝開紅彤彤的蝦殼,露出粉白的蝦肉,一口咬下去超級滿足!
鮑魚的口感鮮嫩又不失韌勁,入口是彈嫩與柔軟的碰撞~
溝渠寨漁港碼頭
開海后一般在下午四點左右,出海的漁船陸續歸來,碼頭上此時分外熱鬧,吆喝聲砍價聲不絕于耳。本地的海鮮當然是搶手貨,梭子蟹、皮皮蝦、海蝦、八爪魚、毛蜆子、海螺、海魚……小島人餐桌上的常客們應有盡有,那叫一個豐富!
地址:秦皇島市山海關區龍海大道附近
新開口漁港
新開口漁港也是秦皇島人都很熟悉的一個漁港碼頭,新開口的形成距今已有100余年的歷史。
附近的海產品那是相當的豐富~海水魚品種繁多,常見的有鏡魚、鲆魚、比目魚、洋魚、帶魚等50多種,還有對蝦、琵琶蝦、八爪魚、海蜇、蛤蜊、毛蚶、青蛤、扇貝、蟶子、海螺等20余種海鮮產品。
地址:秦皇島市北戴河新區大蒲河管理處
河東寨碼頭
河東寨碼頭開海后也熱鬧非凡,一艘艘漁船帶回漁民們辛勞的收獲,許多人特意來碼頭買海鮮,圖的就是新鮮,當然,也實惠。
地址:秦皇島市北戴河區河東寨村附近
黃驊海鮮城市場
黃驊是滄州買海鮮的首選之地。位于黃驊建設大街北端的海鮮城市場,是黃驊規模最大的海鮮市場。早上5點左右,很多商戶很早就已經擺開了,海鮮干貨也不貴,記得砍價。
地址:滄州市黃驊市建設大街新海路附近
南排河水產品市場
海鮮從船上下來直接到了這個市場,所以海鮮的鮮度毋庸置疑。
地址:滄州市黃驊市南排河鎮
蛤蜊:不加水干鍋煮
一點水也不加,干鍋煮,開鍋不多會兒就能聽到“啪啪”開口的聲音,不要打開鍋蓋,等個三分鐘到五分鐘,這樣做出來的蛤蜊肉很嫩。
皮皮蝦:蒸制時間是開鍋后七八分鐘
皮皮蝦一般的烹飪方法也是蒸,無論大的小的,蒸制的時間都是開鍋以后七八分鐘。
螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上
為防止蟹黃流出來,螃蟹肚子一定要朝上!開鍋以后蒸十分鐘左右,看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。
開海后,“眾鮮”回歸
來河北嘗秋天的第一口鮮吧~
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