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保定安國素以“天下第一藥市”著稱，不僅以“草到安國方成藥，藥經祁州始生香”享譽海內外，更以“華夏珍藥薈萃之區，舉步走遍九州之地”聞名遐邇。在這片藥文化深厚的土地上更是發展出了獨具特色的藥膳，自古“藥食同源”，藥膳即是美食與健康的智慧結晶，草木有靈，集天地靈氣而來的藥材與各類食材邂逅，促成了各色人間美味。

安國，古稱“祁州”是中國最大的中藥材集散地和中藥文化發祥地之一，素有“天下第一藥市”和“千年藥都”之稱，更有“草到安國方成藥、藥經祁州始生香”“舉步可得天下藥”的美譽，有著深厚的中藥文化底蘊。安國藥文化是中藥文化的重要組成部分，安國在明清時期是國內北方規模最大、最著名的中藥集散地，匯聚了全國乃至世界周邊國家和地區的藥商，形成了豐富多彩的安國藥文化。

安國千百年來藥材以其種植地道、質量優良、加工技術精湛而聞名于世。祁菊花、祁薄荷、祁薏米、祁紫菀、祁白芷、祁木香、祁大黃、祁艾等八大品種被譽為“安國瑰寶、八大祁藥”，安國八大祁藥又被河北省評為“名優”產品。

安國藥膳是河北省級非物質文化遺產項目，根據“藥食同源，醫食同功”原理，將中藥材和食材通過煎炒烹炸、蒸煮煨燉等烹飪手法，制作出特殊膳食，以達到滋補營養、防病、祛病、強身健體的功效。

古時

有“山藥蘸蜜糖，吃了壽數長”之說和“家家水缸泡貫眾”以防瘟疫之舉，率因山藥性甘平、補脾胃、益肺腎，貫眾解毒之效。

清代雍正已酉(1729年)

祁州進士刁顯祖著名之作《祁陽賦》載“香椿為薦盤珍味，蒜臺亦食品佳苗”“薏米勝雕菰之飯”“土豆冠環蕷之肴”“瞻蘇記于簡冊，醪棗制以薰燒”。這說明在清朝中期安國群眾就已把“香椿”“薏米”“大蒜”和“棗酒”作為食療佳品了。

20世紀80年代初

北方貿易貨棧餐飲部推出清燉八珍雞、當歸熟地燉狗肉、參歸燉羊肉、西瓜釀雞、海參蟲草扒肘子、什錦山藥糕、菟絲子蒸米飯、百合肉片、白玉照雪等20多道藥膳。

2006年

安國中藥研究所所長、中國藥膳研究會會員安慶昌總結安國200多種藥膳，編著《安國藥膳》一書。

2010年

安國藥膳被列入保定市級非物質文化遺產名錄。

2014年

安國藥膳被列入河北省級非物質文化遺產名錄。

懂藥性的安國人讓中草藥與各類食材邂逅，通過各種烹飪把藥味變成人間美味，讓其變得不再腥苦，而富有口感。近年來安國藥膳隨安國中藥產業的繁榮而不斷豐富和發展，截至目前安國藥膳已擁有營養滋補類、防病祛病類、輔助治療類、抗衰防老類、護膚養顏類以及保健藥酒類、營養藥茶類等七個大類的200多個品種。

相比于藥物而言，藥膳的效果更加溫和，做成菜肴、美酒等形式中藥的氣味就會變得淡一些，再配上輔佐的食材配料，味道也更容易被人接受，吃起來未嘗不是一種享受。